出完了十一月的訂單，「甜手心」鬼隱了兩個月，原來是在籌備可以提供內用的工作室。
只可惜開出的套餐組合是兩兩綁定，
偏偏跟沒吃過的「草莓焙茶栗子戚風」相綁的那樣我又已經吃過，所以就只好外帶了。
本來以為戚風會跟以前一樣是小蛋糕模樣，結果變成大尺寸的切片了，
而藏在核心的醬料，則都化為夾層裸露出來，有點沒驚喜感。
草莓醬跟栗子醬直接疊在一起，或許是想用栗子的甜度降低草莓的微酸，
但這對我這種喜歡酸味更鮮明的，就覺得個性不太夠。
(她的青檸芭樂鐵觀音塔對我言也不夠酸。 XD)
好吃的焙茶戚風外塗的似乎不是單純的奶油，隱約帶了點茶味，該不會有混入少許茶粉吧？
店的所在是棟很老舊的公寓，入口挺像廢墟，
由於領的時候仍未開張，缺乏標牌讓我在按門鈴時很猶豫。
儘管公寓外觀破破的，屋內倒已粉刷佈置得新燦，有著很住家風的溫暖。
除了客廳的幾張小桌，就只有小房間內的另個大桌，
不多的座位數，難怪得用全預約的經營方式。
領的時候有稍微聊了一下，她說也有人跟他反應套餐這樣綁定太死、份量也太多。
過幾天就看到她貼文作了修改，套餐變成自選的大甜點 + 現烤溫點心 + 一份飲品，
嗯~看來下個月可以找時間去那邊坐坐了。
雖是這樣計畫，初兩個月開出的品項卻不是有吃過就是跟我波長不合，
一直觀望到三月，才發現有擊中我喜好的，於是就立刻送訊息過去預約了。
用餐的那天，走著相熟的路到那間老公寓，店內擺設似乎有做過些微調整，
等餐的時候，稍微走瞄了一下，一個月只周末營業，一天兩個時段，四組座位，
這樣的營收有超過租金嗎？有點為她擔憂。
不過能以自己的喜好為工作，往夢想前進，還是挺羨慕她。
三月還是草莓季，因此有作草莓氣泡飲料，不過一直沒喝過TWG的茶，
便還是點了它招牌的1837，果然有種很難解析卻好喝的水果香。
店內的甜點套餐會先上現烤的溫點心，今天的是「抹茶鹹蛋黃司康」，
聽到鹹蛋黃讓我有點訝異，沒有不愛，只是在沒公佈溫點心是啥的景況下，
端出這種特殊口味，應該會有不愛的客人額頭冒出三條線吧。 XD
抹茶的部分沒有下的很重，就是淡淡的、能嚐出的程度。
但溫溫酥酥的入口，頓時洗去司康就是乾乾硬硬的印象。
起司醬有微酸的柑橘香氣，與司康一起搭配，又是種不同味感，挺不錯。
這天就是為了這個而來的，乍看會以為是巧克力相關的玩意，
其實是「奶酒花生蜜香烏龍泡芙」。
白色部分是奶酒與花生的綜合，送入口的味道很新奇，
褐色部分自然是蜜香烏龍了，單吃能感受到茶香的濃郁。
不過就如老闆所說，當全部一起混著品嚐，就又化生為另種陌生滋味，很奇妙。
泡芙殼則有點不堪餡的侵襲，很快就濕軟了，
印象中某些店的殼還滿強壯的，是怎麼辦到的呢？
不曉得是怎麼流傳的，根據老闆的公告，
四月突然接到一堆的預定，一下所有的時段就被訂光了。
不過由於有我想吃的品項，月中的時候我就問了五月的是不是得現在訂。
結果老闆跟我哀怨，有好幾個客人都臨時取消，偏偏材料都準備好了。
於是就這麼機緣湊巧的，由我去補坑了。
四月的溫點心是「番茄帕瑪森起司司康」搭配「酸奶起司醬」，味道是不錯，
但沒有茶元素，進食的心情就平淡了些。
本來是想試試氣泡飲的，但那天有點感冒前兆，就還點了熱的「馬可波羅茶」。
聖代則是今日來的重點，取名「琉璃南國」代表裡頭含了許多夏天元素。
最上方那片是必須先吃不然會軟掉的檸檬蛋白霜，冰淇淋則是「青檸香蜂草雪酪」。
老闆叮嚀說不要單吃，要一次挖到底與其他層搭配，才是她想呈現給我們的風味。
但我還是很反骨地先偷嚐那一塊塊的「香片綠茶沙布列」，
嗯，茶味淡淡的，可能是想讓四處點綴的鳳梨當主角，
然後才挖白色層的「百香柑橘乳酪凍霜」，以及最底混了鳳梨果醬的「酒漬鳳梨花茶凍」。
光從這些名稱，就知道有多搞剛，
老闆也說她也不知為何要這樣逼死自己，不過這種心態我其實也能了解，
就像我在寫一些認真文，明知沒多少人會看那麼細，
卻還是一修再修，添入許多自己想賦予的各樣元素。
茶凍的部分據她所說，是由某種添入芒果、佛手柑、萬壽菊的綠茶製成的，
還特地招待了一杯給我喝，味道相當清爽。
可是還是做成果凍跟聖代的群戲在一起比較迷人，
雖然沒有預期中的茶味，水果的沁涼酸甜還是種讓心情輕快的美好。
「甜手心」的研發力還滿驚人的，幾乎每個月都會端出新品，
也導致我肚子都得留一份容量給她。
儘管遇到疫情，年中有好長一段期間變成無法內用，
對本來就沒一定要內用的我也無差，剛好能省點套餐飲料的花費。
七月搭配芒果產期，推出了「茉莉金萱芒果芭樂戚風」，
本以為會把芒果加工融入某一層，結果就是直接了當放幾塊在頂層，綴上金箔，
這也無妨，因為心處還藏著我更愛的紅心芭樂醬。
由於表層的香緹跟身為主體的戚風茶味都很足，就忍不住發訊息去請教，
原來香緹部分怕被奶味蓋過，是調和了茉莉香片跟彰化花壇的茉莉金萱，
從來沒聽過有薰了茉莉花香的金萱，真特別。
而戚風則說是下重本，將研磨過的茉莉香片混了進去，
難怪很多家的戚風都得靠醬，她光是單吃就有濃濃茶香啊。
最近似乎開始流行這種開口笑的羅馬生乳包「Maritozzo」，她也特別做出兩種口味。
右邊夾的是很足味的焙茶餡，雖然文案說混了微苦焦糖，吃到最後卻沒感覺，
反而是藏了一些紅豆餡，不知道是不是拿到特別版。
左邊那顆看來白白的可不是奶油，是我挺愛的荔枝餡，
本來文案寫的是「太妃荔枝」，令我擔憂會太甜，結果太妃居然沒存在感，剛好對了我口味。
由於焙茶那邊有藏東西，讓我也期待這顆會有小驚喜，結果….想太多了。
八月的主題是水蜜桃，其中一個新品是「山居蜜桃舒芙蕾起司塔」，
但因為沒茶元素，就改選布丁組合「伴伴東京」。
上白下褐那杯是「半熟舒芙蕾濃茶布丁」，對舒芙蕾沒什麼研究，半熟全熟是差在哪也沒概念，
所以上層吃起來對我而言就是個牛奶口味的東西，可能就是種奶蓋的象徵吧。
下層文案沒說是用什麼茶，用舌頭判斷，應該是烏龍茶類，
可惜沒嚐出裏頭似乎該藏含的酒，可能是最底的焦糖太搶戲了吧。
不曉得為何布丁都要有一層那個，這茶也不會太苦啊，讓它好好表現不行嗎？
另一杯是「山梨蜜桃荔枝生乳凍」，
水蜜桃用了「山梨香甜酒」去熬煮，吃起來多汁且有挺迷人的風味。
跟它在一起的果凍視覺上有兩層，嚙著嚙著卻很混融，
感覺上層應該也是水蜜桃，再添上一層薄薄的花茶凍作中介。
下半部我原以為又是無趣的牛奶，吃起來卻不太一樣，
好奇對了文案，居然是荔枝生乳酪啊，
可能是被乳酪搶戲了，要很認真用味蕾去感覺，才會嚐出「對，是荔枝」。 XD
九月那時有好幾家不約而同推出麝香葡萄的品項，「甜手心」當然不會錯過，
推出了塔類的「花柚開好了」，以及戚風款的「柚香金萱麝香葡萄」。
前者說有「日本高知柚子奶餡」，並將老欉文旦果肉與冰糖、白蘭地一同浸漬填入，
再抹上柚子白乳酪香緹，光描述就很誘人。
不過由於比較喜歡茶元素，儘管後者的文案寫得有點簡略，
但應該是成分類似所以不贅述吧？
心雖然擺向了茶戚風，價錢卻有點驚人，
因為老闆說小尺寸的比例搭配達不到她心中的樣子，所以只能出六吋的。
猶豫了很久，便催眠自己，當生日蛋糕吧。 ^O^
以麝香葡萄為題，但應該是成本考量所以摻了秋翠葡萄(真有這品種喔？)
儘管如此，份量仍舊不多，僅是切片在表面鋪一層。
老媽似乎沒吃過麝香葡萄，哪知挖給她吃居然還嫌這品種只有甜，
接著就去冰箱翻出那幾天買的綠葡萄硬塞我嘴，說葡萄就是要帶點酸才對味。
原以為所謂的小尺寸無法表現，是餡料受限，
結果大尺寸是空心，夾餡也偏薄，仍舊不懂考量的點在哪。
也由於餡不夠厚，即便文案提了很多元素，入口的感覺也不錯，
味蕾還來不及分析，東西就化掉進肚了，有點可惜。
反倒是底座裝飾的那圈柚子醬(？)酸度明顯，讓老媽也搶著挖。
至於戚風本體，就沒什麼好挑剔了，有著一貫的誠意，泛著迷人的金萱茶香。
葡萄與柚子在十月的時候仍是主角，到了十一月，便換季成「藍莓巨峰荔香伯爵戚風」。
其實這個月已經開放內用，並主打「香檳葡萄栗子咖啡帕菲」，
但栗子跟咖啡都不愛，只好繼續外帶我的戚風。
搞笑的是，把FB紀錄統整到這裡，才發現這一款我上一年有買過了，
是老人癡呆了嗎？吃過忘過……
算了，就當作是2.0版吧，反正由文案看起來，細節有些不一樣。
其外層乳白並不是單純的奶油，而是「荔枝橙花香緹」，
小心刮下送入口，是真的有典雅的荔枝香氣，至於橙花，可能需要舌頭比較厲害的專家。
(去年款沒提到橙花)
中心填入的餡除了有紫葡萄，還有濃淡不同的兩層醬。(去年款照片好像也沒兩種色差)
疑惑問了老闆，她說紫色層是藍莓葡萄熬煮成醬再做成慕斯（較濃），
粉紅色層則是同樣的醬再摻入起司（較淡）。這也太用心了，
但也是要有這種用心，才能堆砌出令人激賞的風味，
搭配著伯爵香氣的戚風，差點不想分我娘了。(況且她表現很差 = = )
